Con l'arrivo dell'autunno non potevamo resistere alla tentazione di provare un cupcake dal sapore autunnale. Abbiamo voluto combinare mele, cannella, e caramello e sono venuti fuori dei cupcakes, morbidi e leggeri, con un delicato sapore di mele e spezie.
INGREDIENTI
175 g di farina 00
2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di sale
2 uova
100 g di zucchero semolato
100g di zucchero di canna
30 ml di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
125 ml olio di semi di girasole
2 mele sbucciate e grattugiate (noi le abbiamo messe a macerare in u pò di rum ,ma dipende dai gusti- si potrebbe anche provare con un altro liquore oppure senza)
PER IL FROSTING
240 g di philadelphia
120 g di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
240 g di zucchero a velo
150 g di panna montata
CARAMEL SAUCE
200 g di zucchero
60 ml di acqua
60 ml di panna fresca
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.Setacciate la farina, il lievito, la cannella e il sale e mettete da parte. Sbattete due uova con lo zucchero e aggiungere il latte, la vaniglia, l'olio e amalgamare. Infine incorporate al composto le mele. Infornate nella teglia apposita dove avrete disposto i pirottini a circa 170° per circa 20 minuti. Fate raffreddare completamente prima di glassare. Intanto preparate il frosting ammorbidendo il burro con la frusta , poi aggiungete il philadelphia e sbattere finché cremoso.Incorporatevi la panna montata delicatamente e la vaniglia.
Per la salsa al caramello, mettete in un pentolino lo zucchero e l'acqua e portate a bollore. quando inizia a prendere un colore ambrato togliere dal fuoco e aggiungere la panna e mescolare . Lasciare raffreddare.
Adesso non vi resta che assemblare il tutto e assaggiare.
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