TORTA GOTICA

TORTA GOTICA

Dopo THE MONSTER IN THE  CAKE volevamo ancora fare qualcosa per Halloween con il tema teschio, ma qualcosa meno da brivido e più raffinata e gotica. Ecco il risultato.

 Sulla rivista Decorare i dolci ( numero 16, Ottobre) trovate il passo a passo per realizzare questa torta.
Abbiamo usato diverse tecniche che si possono usare per tanti altri progetti.

have a Gothic Halloween!

PUMPKIN CAKE - Torta di zucca

Pumpkin cake

E' arrivato l'autunno, accendiamo il forno e rendiamo questa giornata più dolce. 

La ricetta ci é stata data da nonna Florabelle. E' un dolce che ci preparava sempre per la cena di Thanksgiving. Noi abbiamo scoperto che va bene anche come base per le torte decorate, come per la torta di Halloween che abbiamo realizzato qualche anno fa...eccone qualche foto.

Ingredienti

345 gr. di farina 00

400 gr. zucchero

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di cannella

½ cucchiaino di noce moscata

1/2 di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

3 cucchiaini di lievito in polvere

2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

4 uova sbattute

210 ml di olio di semi di girasole

1 scatola di Purea di zucca (circa 450 gr)

Glassa

noi prepariamo sempre la purea di zucca con un pò di anticipo mettendo un bel pezzo di zucca in forno e passandolo al mixer una volta cotto. 

Setacciate la farina, il lievito, il bicarbonato. Aggiungete lo zucchero, il sale e le spezie. Incorporate la zucca, l’olio e le uova. Amalgamate il tutto bene. Versate in uno stampo   (imburrato e infarinato in precedenza)  infornate a 170° per circa 50 minuti.  

HAVE A SWEET DAY!

INTERVISTATE DA MARY COCCIOLO

Grazie Mary Cocciolo per l'intervista


Cake Lovers: Lucia Alfano e Santina Alfano 
INTERVISTA
1)Per il pubblico italiano, il cake design è un'assoluta novità. Lei che definizione ne darebbe?Ill cake design é l'arte di trasformare semplici ingredienti in un prodotto che abbia un buon sapore e che sia esteticamente sorprendente.
2)Ci può descrivere il suo percorso artistico e perchè ha scelto questa professione?
La nostalgia per i dolci decorati della nostra infanzia trascorsa negli U.S.A ci ha spinto a cercare e sperimentare ricette e varie tecniche decorative. La pasta di zucchero con cui lavoriamo da qualche anno é stata una piacevole scoperta per le pressoché infinite possibilità che offre. Abbiamo seguito qualche corso in Italia e negli U.S.A. Abbiamo creato una pagiina facebook e poi un blog dove ci piace condividere le foto delle nostre torte, ricette e tutorials. Nonostante sia un lavoro faticoso, che porta via molto tempo, continuiamo ad entusiasmarci per ogni nuova torta.
3)Crede che estetica e gusto possano andare di pari passo oppure è necessario scendere a compromessi?
Una torta deve essere buona quanto bella. Tutto sta nel conoscere le tecniche giuste per realizzare il connubio gusto ed estetica.
4)Quali sono gli elementi che cerca di curare di più nel suo lavoro?
Sicuramente curiamo molto la fase della progettazione. Ci sediamo a tavolino e decidiamo la struttura, i materiali, le tecniche e i colori più giusti per realizzare il progetto. Spesso durante la lavorazione decidiamo di cambiare qualche cosa, ma avere le idee chiare prima aiuta ad evitare spiacevoli inconvenienti.
5)Un consiglio per chi ha appena cominciato?
Il consiglio che ci sentiamo di dare è sperimentare, non smettere di imparare ed essere originali.
6)Cosa ne pensa del successo di trasmissioni come "Il Boss delle Torte"?
E' emozionante seguire le varie fasi della realizzazione di una torta. La popolarità del cake design in Italia deve molto a queste trasmissioni.
7)Come pensa che la sugar art si evolverà in futuro?
A noi piace pensare che la sugar art continuerà ad arricchirsi di nuovi mezzi e continuerà ad essere amata dagli Italiani.

Lucia e Santina Alfano (Cake Lovers)

GIANT CUPCAKE

La festeggiata ci ha richiesto un cupcake gigante per il suo compleanno ...e noi contentissime trattandosi di una torta 3d. Diverse sono state le sfide : come realizzare la copertura di frosting, come realizzare il pirottino , ma il divertimento sta proprio in questo.

ABOUT US

Trasferite dagli U.S.A in Sicilia, quando ancora cupcakes, cookies e torte decorate non erano popolari come oggi. La nostalgia per i dolci e le torte decorate della nostra infanzia ci ha spinto a ricercare e sperimentare ricette e tecniche decorative. Da qualche anno siamo state conquistate dalle infinite possibilità decorative che offre la pasta di zucchero. Amiamo in modo particolare le torte 3D e le torte dalle forme irregolari, ma anche le raffinate ed eleganti Wedding cakes. Abbiamo imparato molto da autodidatte e abbiamo appreso alcune tecniche da noti  cake designers statunitensi e italiani  .

PEANUT BUTTER COOKIES

Peanut butter cookies

Se vi piacciono le noccioline americane questi biscotti fanno al caso vostro. Sono morbidi e dal sapore inconfondibile. Questa è una delle prime ricette con cui ci siamo cimentate da piccole. Abbiamo avuto la ricetta da nonna Flora.  

 Per molti anni, non trovando in Sicilia il “peanut butter”, abbiamo dovuto farlo portare dagli USA da amici e parenti oppure farne la scorta in occasione dei nostri soggiorni lì. Oggi , questo particolare ingrediente lo si può trovare facilmente online oppure in vari supermercati. Ne esistono due varietà : “crunchy” e  “smooth”. La differenza sta nel fatto che la prima  contiene noccioline a pezzetti piccolissimi mentre la seconda no. Per i nostri biscotti vanno bene entrambe le varietà.

Ingredienti

250 gr. di farina 00

1/2  cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

110 gr di peanut butter (burro d'arachidi)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

100 gr di zucchero

110 gr di zucchero bruno

1 uovo

100 gr di burro

un pizzico di sale

procedimento

Setacciate la farina, il lievito e il bicarbonato, il sale e mettete da parte. In un'altra ciotola lavorate insieme il burro, il peanut butter e i due tipi di  zucchero. Aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia. Infine incorporate la farina all'impasto.  Formate delle palline e disponeteli su una teglia foderata con carta da forno. Appiattite leggermente le palline con una forchetta precedentemente passata nella farina formando un disegno incrociato. Infornate (forno preriscaldato a 170°) per circa 10 minuti. (l'esterno sarà leggermente scurito). 

enjoy!

CORSI DI CAKE DESIGN

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PER INFO:    letortedicakelovers@gmail.com