PEANUT BUTTER COOKIES

Peanut butter cookies

Se vi piacciono le noccioline americane questi biscotti fanno al caso vostro. Sono morbidi e dal sapore inconfondibile. Questa è una delle prime ricette con cui ci siamo cimentate da piccole. Abbiamo avuto la ricetta da nonna Flora.  

 Per molti anni, non trovando in Sicilia il “peanut butter”, abbiamo dovuto farlo portare dagli USA da amici e parenti oppure farne la scorta in occasione dei nostri soggiorni lì. Oggi , questo particolare ingrediente lo si può trovare facilmente online oppure in vari supermercati. Ne esistono due varietà : “crunchy” e  “smooth”. La differenza sta nel fatto che la prima  contiene noccioline a pezzetti piccolissimi mentre la seconda no. Per i nostri biscotti vanno bene entrambe le varietà.

Ingredienti

250 gr. di farina 00

1/2  cucchiaino di bicarbonato di sodio

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

110 gr di peanut butter (burro d'arachidi)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

100 gr di zucchero

110 gr di zucchero bruno

1 uovo

100 gr di burro

un pizzico di sale

procedimento

Setacciate la farina, il lievito e il bicarbonato, il sale e mettete da parte. In un'altra ciotola lavorate insieme il burro, il peanut butter e i due tipi di  zucchero. Aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia. Infine incorporate la farina all'impasto.  Formate delle palline e disponeteli su una teglia foderata con carta da forno. Appiattite leggermente le palline con una forchetta precedentemente passata nella farina formando un disegno incrociato. Infornate (forno preriscaldato a 170°) per circa 10 minuti. (l'esterno sarà leggermente scurito). 

enjoy!